#Rezept für Kenzo Kodomo Sushi, Kinder Sushi

Zutaten

300 Gramm japanischer #Rundkornreis

330 Milliliter Wasser

4 Esslöffel japanischer #Reisessig

2 Esslöffel #Zucker

1/2 Teelöffel #Salz

1 dünnes japanisches #Omelette

30 Gramm #Räucherlachs

1/2 Portion #Soboro #Gurke zum Garnieren

Weitere Füllungen …

1/2 Portion #Rührei

8 Scheiben Käse

60 Gramm Honigschinken für 24 Stück

Zubereitung

Den #Reis auf ein Sieb geben und in eine große Schüssel mit #Was­ser tau­chen. Sorg­­fäl­tig waschen, das milchige Wasser abgießen. Reis waschen, bis das Wasser klar #bleibt, dann abgießen und den Reis im Sieb 30 Minuten stehen lassen. #Reis und Was­ser in einen Topf geben und den Deckel schräg auf­legen. Bei mittlerer Hit­ze zum #Kochen bringen. Den Dec­kel nicht abheben, stattdessen auf die Kochgeräusche hören. Kocht das Wasser, noch 5 Minuten weiter­kochen, mit reduzierter Hit­ze weitere 10 Minu­ten #ko­chen, vom #Herd nehmen und 10 Mi­nu­ten stehen lassen. Den Deckel abheben.

#Essig, #Zucker und #Salz in einem Topf (kein Alu­mi­nium!) erhitzen (nicht aufkochen!) bis sich Zucker und Salz auf­gelöst haben. Ausküh­len lassen, den gekochten Reis in eine eingeweichte Holz­schüssel geben und ein wenig von der Essig­mi­schung über einen Holz­spatel dazu­gießen. Weitere Essig­mi­schung hinzufügen und mit dem Spatel sorgfältig in einarbeiten. Den #Reis befächeln, um ihn sanft abzukühlen. Nach und nach die restliche Es­sig­mi­schung einarbeiten, bis die Reiskörner glänzen und auf Zim­mer­temperatur heruntergekühlt sind.

Beginnen Sie mit allseits beliebten Füllungen wie Schinken, Käse und Räucherlachs – die Füllungen sollten alle dünngeschnitten sein. Mit Hilfe von Plätzchen­aus­ste­chern können originelle Formen kre­iert werden – das, was beim Ausste­chen übrig bleibt, einfach zum Gar­nie­ren verwenden.

Die Plätzchenausstecher kurz in Wasser tauchen, damit der Reis nicht daran klebenbleibt. Mit dem Rücken eines Teelöffels den Reis in die Form pressen und beim Ausstechen gut festhalten. Ein Drittel Reis für den ersten Aus­ste­cher verwenden. Dieselbe Form aus dem Omelett stechen und den Reis damit belegen. Der noch übrige Reis wird mit einem 3. Ausstecher geformt und mit #Soboro garniert.

Für das Omelett werden ein Tee­löffel Stärkemehl in einem Ess­löf­fel Wasser aufge­löst, mit einem Ei, einem Eigelb, einem Tee­löffel Salz und einem Esslöffel #Pflan­zen­öl in einer Pfanne langsam erhitzt. Überschüssiges Öl wird dabei mit Küchenkrepp abgenommen. Es wird soviel Eiermasse in die #Pfanne gegeben, dass der Pfannenboden gerade eben bedeckt ist. Sobald das Omelett fest wird, mit einem #Stäbchen ­oder einer Gabel anheben und wenden – das Omelett sollte goldgelb bleiben und auf keinen Fall knusprig werden. Jedes #Sushi mit Gurke und den restlichen, beim Ausste­chen übrig­­gebliebenen Zutaten garnieren. Die Zubereitung von #Kinder #Su­shi macht genauso viel Spaß, wie das Essen – also auch eine interessante Idee für eine Geburtstagsfeier zum Mit­machen.

#NOW #KWS #ROSA #OWL #GT